fbpx

Zaczynamy ostateczne odliczanie do najsłodszego wydarzenia w mieście. Dziś zdradzimy, jakie atrakcje razem z Łódzkim Centrum Wydarzeń szykujemy dla was poza deserami i kawami.

Meldujemy, że wszystkie czekoladowe zgłoszenia mamy już skompletowane! W wydarzeniu zaczynamy zdradzać, co w tym roku przygotowały dla was kawiarnie i restauracje, jesteśmy również gotowe z wydarzeniami towarzyszącymi. Po dwóch latach wracamy z czekoladowym świętem – mega się cieszymy (głównie Iza)!  

Deser i konkurs od Callebaut

Firma Callebaut ma w Łodzi fabrykę produkującą jakościową, belgijską czekoladę. Była z nami przy pierwszych edycjach Festiwalu, jest i w tym roku! Razem przygotowaliśmy dwie niespodzianki. Jeżeli kochacie piec w domu, poniżej znajdziecie przepis na „restauracyjne” brownie autorstwa Olgi Kaczorowskiej z Akademii Czekolady. Kto podejmie wyzwanie złożenia w domu deseru, którym poszczycić mógłby się niejeden lokal?

Druga atrakcja kierowania jest do restauratorów. Każdy z uczestników Festiwalu Czekolady i Kawy ma szansę na wygranie profesjonalnego szkolenia cukierniczego w Akademii Czekolady. Aby wziąć udział w konkursie należy do dnia 5 kwietnia 2022 r. przesłać na adres Pani Agaty Baldwin (agata_baldwin@barry-callebaut.com) autorską recepturę na ciastko, ciasto czy wypiek z użyciem czekolady marki Callebaut oraz dołączyć jego zdjęcie (może być to deser przygotowany na festiwal, ale nie musi). Zwycięzca wygrywa szkolenie dla całego zespołu, a zdobywcy 2 i 3 miejsca pakiet czekolad i gadżetów cukierniczych.

Czekoladowe koktajle

A co dla amatorów-miłośników czekolady i kawy? Razem z butikową cukiernią Cocoart’s zaprosimy was na wieczór z czekoladowymi koktajlami. Daria i Adam pokażą, jak prawidłowo temperować czekoladę, ale tym razem skupią się głównie na temacie łączenia czekolady z różnymi rodzajami alkoholi. Będziemy degustować, mieszać i próbować – przygotujemy kilka czekoladowych drinków, a także spróbujemy deserów w wykonaniu Cocoart’s.

Wypalanie kawy

Wolicie kawę? Specjaliści z Quba Caffe pokażą nam, jak wygląda proces wypalania kawowych ziaren. Podczas Festiwalu odbędą się dwa kawowe spotkania: jedno w siedzibie firmy, drugie w kawiarni Hot Air Cafe z udziałem Łukasza Kaczmarka, medalisty Mistrzostw Polski Baristów. Poza wypalaniem kawy, organizatorzy zaproszą gości na cupping i zaprezentują różne metody parzenia kawy.

Kawa od Asterii i lody z Lód Miód

Wisienką na torcie będzie czekoladowo-lodowy weekend w Lód Miód. Z okazji festiwalu przygotują aż cztery wyjątkowe smaki lodów, oczywiście wszystkie na bazie czekolady. Co ciekawe – z okazji festiwalu przygotujemy również autorską kawę sygnowaną logo festiwalu. Mieszanka została wypalona w łódzkiej palarni kawy Asteria, w jej komponowaniu brała udział osobiście Agata. Świetnie nadaje się do parzenia w domu. Będziemy miały też paczkę dla was!

Przepis na brownie autorstwa Olgi Kaczorowskiej

BROWNIE

  • 100 g soku pomarańczowego
  • 210 g brązowego cukru
  • skórka z pomarańczy

Zagotować razem do rozpuszczenia cukru.

  • 86 g mąki
  • 3 jajka

Połączyć rózgą.

  • 250 g masła
  • 260 g czekolady ciemnej Callebaut® Origin Sao Thome 70%

Zalać zagotowanym sokiem z cukrem. Połączyć rózgą. Następnie przelać na mieszankę jajek z mąka. Połączyć dokładnie.

  • 15 g alkoholu (pomarańczowego Cointreau)

Dodać do mieszaniny czekoladowej. Połączyć.

  • 70 g orzechów włoskich
  • 70 g orzechów laskowych
  • 50 g moreli suszonych

Posiekać. Dodać do masy. Przelać do 2 ringów o średnicy 16cm. Piec 20minut w temp. 180°C. Ostudzić. Zdjąć ringi.

UBIJANY GANASZ

  • 88 g śmietanki
  • 29 g mleka
  • 20 g syropu glukozowego

Zagotować.

  • 16 g masy żelatynowej

Dodać do zagotowanej śmietanki.

  • 100 g czekolady karmelowej Callebaut®
  • 105 g Czekolady ciemnej Callebaut® Origin Ecuador 70%

Zalać zagotowaną śmietanką. Zblendować.

  • 210 g śmietanki
  • 23 g alkoholu (pomarańczowego Cointreau)
  • Skórka z pomarańczy

Dodać, ponownie zblendować. Pozostawić do krystalizacji przez noc. Ubić.

ZŁOŻENIE

Na upieczone brownie szprycować ganasz, oprószyć lekko kakao Extra BrutE Cacao Barry, ułożyć wiórki Mona Lisa, suszoną pomarańczę i zetrzeć skórkę z pomarańczy.

Podobne posty

Pamiętacie szaleństwo, gdy się otwierali? Jeżeli dawno nie byliście na Rewolucji, jest do tego ...
Wyselekcjonowana kawa, najlepsi bariści, fajny klimat – oto pięć miejscówek z najlepszą kawą w ...
Własne wędliny, kiełbaski, chleby na zakwasie, maślane i mięciutkie brioche. Wszystko to zjecie na ...