Jeśli macie ochotę na wykwintny obiad w ten weekend, może skusicie się na przepis szefa kuchni Restauracji Delight. Czyż szaszłyk z krewetkami i polędwicą w towarzystwie risotto z owocami morza nie brzmi smakowicie?

Po raz kolejny gościliśmy w niezwykłej kuchni Mirosława Jabłońskiego – szefa kuchni Restauracji Delight. Tym razem motywem przewodnim degustacji były owoce morza. Była to prawdziwa uczta, zarówno dla ciała, jak i zmysłów. Ciekawie zaaranżowany stół, przemiła atmosfera, gotowanie na żywo, a przede wszystkim wyjątkowe jedzenie.

Pierwszym z dań były nowozelandzkie małże w pomidorowej emulsji. Ech, gotowanie wydaje się takie proste, gdy za stołem obserwuje się doświadczonego kucharza. W sosie smak pomidorów został złagodzony miodem, chili dodało delikatnie pikantnej nuty, całości dopełniły zaś świeże zioła. Co ważne, sos (choć wyrazisty), nie zdominował delikatnego smaku małży.

Drugą potrawą były szaszłyki na trawie cytrynowej, w których kawałki soczystej polędwicy wieprzowej skomponowano z krewetkami. Towarzyszyło im risotto z owocami morza i idealnie dobrany, ciekawy sos na bazie kokosowego mleka i czerwonego curry.

Jeśli zachęciły was potrawy możecie udać się do Restauracji Delight (poza małżami, w menu również ragoût z krewetek i kalmarów czy carpaccio z przegrzebków) lub przyrządzić je samodzielnie w domu, gdyż Mirosław Jabłoński zdradził nam swoje przepisy.

Składniki na danie dla dwóch osób:
• ryż do risotto 0,4 kg
• mix owoców morza 0,4 kg
• cebula szalotka 0,3 kg
• trawa cytrynowa 4 szt.
• krewetki 12 szt.
• polędwiczka wieprzowa 1,2 kg
• kolendra 1 szt.
• parmezan 0,3 kg
• bulion warzywny 0,4 l
• wino białe 0,4 l
Sos:
• mleko kokosowe 0,4 l
• pasta czerwone curry 0,2 kg
• miód 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Z krewetek i polędwiczki wieprzowej przygotować szaszłyk nabijając wszystko na trawę cytrynową. Gotowe szaszłyki zamarynować w kolendrze i cytrynie. Ryż podsmażyć na oliwie, zalać bulionem i białym winem, a następnie podlewać kilkakrotnie, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji risotta. Wcześniej zamarynowane owoce morza dołożyć do całości. Na końcu gotowania dodać parmezan. Zamarynowany szaszłyk grillować. Z mleka kokosowego, pasty curry i łyżki miodu sporządzić sos.