Jedni pójdą dziś ma niepodległościowe marsze, inny będą biegać, my zaś zapraszamy na gęsinę.

To już piąta edycja „Gęsiny na św. Marcina”, akcji zainicjowanej przez Stowarzyszenie Slow Food Polska. Z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością, a jej głównym celem jest propagowanie jedzenia i przygotowywania dań ze zdrowego mięsa. Od 8 listopada do 1 grudnia możecie spróbować autorskich potraw z gęsiny w wybranych lokalach w całej Polsce, w ramach akcji wydano również książkę z najlepszymi przepisami oraz zorganizowano konkurs dla szefów kuchni.

W Łodzi (i okolicach) gęsiny skosztujecie w restauracjach Piotrkowska Klub 97 i Kolory Wina oraz w Lawendowych Termach w Uniejowie. W pierwszej z nich w roli czekadełka – smalec gęsi z miodem i orzechami. Po drobnej zakąsce czas przejść do konkretów. W specjalnym menu znajdziemy pierś z gęsi wędzoną z marynowaną dynią oraz galaretką z aronii i Cherry Brandy na rukoli i radicchio, czerninę na wywarze z gęsi z domowym makaronem, a także pieczoną gęś marynowaną w pomarańczach, do której można wybrać jeden z trzech sosów: żurawinowo-gruszkowy, grzybowy z nutą rozmarynu lub mandarynkowy z Moscatelem.

Równie apetycznie zapowiada się menu przygotowane przez Urszulę Czyżak, szefową kuchni restauracji w Lawendowych Termach. Jest więc carpaccio z piersi gęsi z orzechami i lawendowym dresingiem, sałatka z gęsi i wątróbki z winegretem lawendowym, rosół z gęsi z makaronem i warzywami, gęś pieczona z kaszą jaglaną podana z sosem winogronowym, a także grzanki z gęsim smalcem i miodem.

Choć restauracja Kolory Wina oficjalnie nie bierze udziału w akcji Slow Food, tu również od dziś do 15 grudnia możecie spróbować wyjątkowych gęsich specjałów.  A oto menu: pasztet z gęsich wątróbek podany z duetem konfitur i ciepłą bagietką, filet z gęsi gotowany techniką 'sous-vide’ z warzywnym tagliatelle, kluskami polskimi i espumą wiśniową oraz udko gęsi faszerowane warzywami i duszone, serwowane z plackiem z kaszy gryczanej oraz puree z buraka.